home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / gnocchi0.2 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  54 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: dmferrell@happy.uccs.edu
  3. Subject: Gnocci
  4. Message-ID: <1994Jan27.125009.1@happy.uccs.edu>
  5. Organization: University of Colorado at Boulder
  6. Date: Thu, 27 Jan 1994 18:50:09 GMT
  7.  
  8.  
  9. 4 medium potatoes (a good boiling potato)
  10. 1 egg
  11. 1/2 stick butter (or 1/4 cup olive oil)
  12. 4-6 cups flour
  13.  
  14. Peel and cube the potatoes.  Cover with water and boil until tender.  Drain the
  15. majority of the water out.  Add the butter and the egg and mash the potatoes
  16. until they are smooth.  You may need to add another egg to make the mixture
  17. slightly soupy and very smooth.
  18.  
  19. Start with the 4 cups of flour and add the mashed potatoes.  Mix well.
  20. The mixture should be firm but not dry.  Add more flour as needed,  Knead
  21. until smooth.  Cover with a bowl and let rest for about 1/2 hour.
  22.  
  23. To form the gnocci, cut off or pull off a small handful of dough.  Roll the
  24. piece of dough into a log approximately 1/2" thick.  ( I have a machine that
  25. will cut the log into shells--but you don't really need one.)  With a very
  26. sharp knife, cut the log into 3/4" pieces--or smaller--then with the tines of a 
  27. fork, press the piece and roll it toward you so that it makes the indentation
  28. of the fork on one side and a slight indentation across on the other side and
  29. it looks sort of like a shell.  Sprinkle lightly with flour and let dry for an
  30. hour.
  31.  
  32. To cook:  Place in a pot of boiling salted water.  They take about 10 minutes
  33. to cook.
  34.  
  35. To Serve:  You can serve the gnocci with your favorite spaghetti sauce.  We
  36. sometimes serve it with the following:
  37.  
  38. 1/2 stick butter
  39. 3-4 tbsp olive oil
  40. 2-3 cloves garlic, minced
  41. 1/2 cup of the water used to boil the gnocci
  42. 1/2 grated parmesan cheese
  43.  
  44. Heat the olive oil and butter in a heavy frying pan.  When the butter begins
  45. to sizzle add the garlic and saute just until the garlic begins to turn golden. 
  46. Remove from the heat and add the water.  Pour over the gnocci and sprinkle on
  47. the cheese.  Mix well.  You can add a little garlic salt if you like.
  48.  
  49. Enjoy
  50.  
  51. Diane M. Ferrell
  52.  
  53.  
  54.